新店舗オープン！環七ラーメン戦争の立役者！「土佐っ子ラーメン」の様々な噂とは…

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懐かしい土佐っ子ラーメンその１ 2021/7/19 18:11

夜学の大学の授業へ聴講へ行っていた帰り、週1回か2回よらせていただきました。
話にも出てきた白い箸と赤い箸で区分けをしていました。１０人前か20人前を一つのロットとしていました、（1ロット17杯？）
いかに早く食べるかは、箸立の近くにいる従業員と目を合わせることが必須です。ラーメンを出した後、次の色の箸をうりだしです。これに間に合わないとその次になりました。
その後改善され、売り出すコーナーを決めて、そこでの会計になりました。何人待っているのかで、いつ自分の番が来るかわかります。
メニューはラーメンだけで、トッピングが生卵とゆで卵・チャーシューだけです。当時は、ほかに支店を持っていて、出来たスープ運んでいました、
近所から警察にチクられてパトカーが来ると、お客が一斉に車移動にいなくなり、白い箸、赤い箸もなくなり、直ぐに食べることができました。
何回となくテレビ取材に遭遇しました。
薬味のネギを刻んでいる人は、数時間刻みっぱなしです。
チャーシューは、自家製でお肉に糸掛け作業から始まり、煮豚を作るまでオープンキッチンですから、よく見えました。