新店舗オープン!環七ラーメン戦争の立役者!「土佐っ子ラーメン」の様々な噂とは…
2016年9月22日 更新

新店舗オープン!環七ラーメン戦争の立役者!「土佐っ子ラーメン」の様々な噂とは…

僕ら世代のラーメン好きなら聞いたことはあるでしょう「土佐っ子ラーメン」環七ラーメンといえば土佐っ子と言っても過言ではない、環七ラーメンの立役者!様々な店舗があるので調べてみると意外な事が分かってきた。。。

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土佐っ子ラーメン

土佐っ子ラーメン

土佐っ子ラーメン

1970~80年代にかけて、東京都板橋区常盤台1-58-3の環状七号線沿いにあったお店が「土佐っ子ラーメン」。「ホープ軒本舗」の創始者である難波氏が始めた貸屋台業のうちの1つが後の「土佐っ子ラーメン」の原点となった。環七ラーメン激戦区の礎を築いたお店でもあり、その代表格でもある。
背脂チャッチャ系ラーメンの元祖とも言われ、一時期はその絶大な人気ぶりに、環七に土佐っ子ラーメンによる渋滞ができたほどと言われている。
また、1ロット17杯をまとめて調理し、お客には食券の替わりに、赤い箸と白い箸を渡し、その箸を目印に完全入替え制を導入していたことでも有名。

(出典:「やっぱラーメンでしょ! 」ラーメン自由帳 閉店情報編)
出典 a.imgx.jp
初代土佐っ子ラーメンと思われる画像

初代土佐っ子ラーメンと思われる画像

複雑な土佐っ子ラーメンの歴史。。。。

その土佐っ子ラーメンの歴史だが、非常にややこしい。管理人もネット上などの情報をかき集めたものの、どれが本当でどれが間違いなのかが判断しかねる部分が多々ある。
噂が噂を呼び、確かな情報が分かっていないようです…。
◆初代土佐っ子

絶大な人気を誇った「土佐っ子ラーメン」の初代店主は、その後莫大な借金を背負ったため、そのカタに店の経営権が移ってしまったようだ。
ちなみに借金の理由は、バブル期の不動産による借金、博打による借金など、諸説あるが詳細は不明。


◆土佐っ子ラーメン(なすび)

経営権が移った後、しばらくは「土佐っ子」という店名で営業していたが、その後店名を「なすび」に変更。(店名を正式に変更したのか通称が定着したのか、やや不明確。いずれにせよこの頃のお店は「なすび」と呼ばれている)丼になすびのマークが入っていたそうだ。
当初は初代土佐っ子からの顧客も多く来店していたようだが、初代とはかけ離れた味に、お客さんはどんどん離れていく。
一時期、栃木県那須に支店があった模様。
その後、オーナーと店員との意見対立から、衝突や確執が発生したことで土佐っ子一派は分裂。
分裂後しばらくして、「土佐っ子ラーメン(なすび)」は閉店。
伝説の環七ラーメン【土佐っ子ラーメン】は、ここから分裂していく。。。

元祖環七土佐っ子ラーメン(新宿)

元祖環七土佐っ子ラーメン(新宿)

元祖環七土佐っ子ラーメン(新宿)

なすびに残った店員(経営陣も含めてかな?)がなすび閉店後に新宿歌舞伎町にオープンさせるが1年もたずに閉店。その後、練馬に場所を移すも、こちらも閉店。
後に「土佐っ子」の商標権に絡んだ問題が勃発しているが、商標権を取得したのはこの系統かと思われる。
なお、この商標権はこの「元祖環七土佐っ子ラーメン」(なすび系統)の消滅後に、次の「元祖環七土佐っ子ラーメン本店」に売却したと言われている。

(出典:「やっぱラーメンでしょ! 」ラーメン自由帳 閉店情報編)
↑新宿歌舞伎町にオープンした「栄秀」
特製ラーメン850円

特製ラーメン850円

店員から、よくかき混ぜるように言われるそうな。

店員から、よくかき混ぜるように言われるそうな。

残念ながら、1年持たずに閉店したようだ。。。

残念ながら、1年持たずに閉店したようだ。。。

元祖環七土佐っ子ラーメン本店(松戸)

元祖環七土佐っ子らーめん本店(松戸)

元祖環七土佐っ子らーめん本店(松戸)

何処から出てきた系統なのか不明だが「土佐っ子」を名乗り、2000年に千葉県松戸市にオープン。
当初は、上記「なすび」の流れを組む「元祖環七土佐っ子ラーメン」と商標権の問題で争っていたが、その後なすびの系統が消滅したことで、商標権を買ったと言われている。
しかしこちらのお店もその後閉店。

(出典:「やっぱラーメンでしょ! 」ラーメン自由帳 閉店情報編)
http://www.chibaraumen.com/Resources/tosakkom.jpg (279613)

下頭橋ラーメン(中板橋)

下頭橋ラーメン(中板橋)

下頭橋ラーメン(中板橋)

なすび時代に分裂してできたお店。
当初は別の場所で「元祖土佐っ子ラーメン」の店名で営業していたが、「土佐っ子ラーメン(なすび)」閉店後その跡地に「下頭橋ラーメン」として移転オープン。
なお、店名に「土佐っ子」を使用しなかったのは、「土佐っ子」を商標登録され、使用できなかったためと思われる。
ちなみに、下頭橋とは初代店主が屋台時代に営業していた橋の名前。
一般的に「土佐っ子」の正式な流れを組むのはこの系統とされている。
※この系統には初代店主が関わっているような情報もあったが詳細は不明。

(出典:「やっぱラーメンでしょ! 」ラーメン自由帳 閉店情報編)
『下頭橋ラーメン』の店主である堀内辰也さん

『下頭橋ラーメン』の店主である堀内辰也さん

出典 a.imgx.jp
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  • 土佐っこ熊っこ 2021/9/25 14:32

    昔、環七にあった土佐っこは卵トッピングなんかありません。ラーメンとチャーシュー麺の二択で、ラーメン500円を注文すると割り箸がもらえ、チャーシュー麺700円を注文すると割り箸の端っこがマジックで赤く塗られてるのが貰えます。その割り箸を持って後ろに並びます。常に17名ずつ食べる決まりなので、1人でも食べるのが遅い客がいるとラーメン作りが始まらないので、ちょっとプレッシャーがかかりますが。最前列までたどり着くと箸を見せます。目の前でラーメンを作ってるのですが、作り方が雑で豪快で、こんな作り方があるのかと驚きとともに感心したものです。高田というあだ名の店員がいなくなった頃から味が変わったと言われ始めて、熊っこに行く客も増えました。懐かしいですね。

    懐かしい土佐っ子ラーメンその2 2021/7/19 18:13

    なすびに代わって食券自動販売機が設置されましたが、私自身も2回ほど通いましたが、やっぱり、味が変わりあしを。運ばなくなりました。無形財産というか、「のれん代」の意味を感じさせました。
    その後、中山道沿いに「土佐っ子」が開かれました。スタッフほぼ同様でした、
    その時は、餃子も作っていました。
    次いで、環七通り沿いの旧店舗が、競売入札になるとの話があり、落札し「環七下頭橋ラーメン」として再出発した模様です。
    懐かしい土佐っ子ラーメンに思いを寄せて

    懐かしい土佐っ子ラーメンその1 2021/7/19 18:11

    夜学の大学の授業へ聴講へ行っていた帰り、週1回か2回よらせていただきました。
    話にも出てきた白い箸と赤い箸で区分けをしていました。10人前か20人前を一つのロットとしていました、(1ロット17杯?)
    いかに早く食べるかは、箸立の近くにいる従業員と目を合わせることが必須です。ラーメンを出した後、次の色の箸をうりだしです。これに間に合わないとその次になりました。
    その後改善され、売り出すコーナーを決めて、そこでの会計になりました。何人待っているのかで、いつ自分の番が来るかわかります。
    メニューはラーメンだけで、トッピングが生卵とゆで卵・チャーシューだけです。当時は、ほかに支店を持っていて、出来たスープ運んでいました、
    近所から警察にチクられてパトカーが来ると、お客が一斉に車移動にいなくなり、白い箸、赤い箸もなくなり、直ぐに食べることができました。
    何回となくテレビ取材に遭遇しました。
    薬味のネギを刻んでいる人は、数時間刻みっぱなしです。
    チャーシューは、自家製でお肉に糸掛け作業から始まり、煮豚を作るまでオープンキッチンですから、よく見えました。

    ラーメン好き 2021/4/28 18:17

    情報間違いすぎ
    じょっぱりが元祖で最後まで修行やってたんだよ
    他はその後の派生ラーメン店が残っただけ

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