40年前のブーム！あの『紅茶キノコ』がまた流行？！

昭和の時代、ビンに詰めた茶色の液体、その中に、クラゲのように浮かんだキノコ傘・・・紅茶キノコ。ちょっと不気味な物体でした。40年の時を経て、紅茶キノコが欧米諸国の一部で「Kombucha」の名前で流行しているらしい。

「Kombucha」は、「昆布茶」ではない！「紅茶キノコ」です。

紅茶キノコとは、何か？

セルロース(炭水化物)ゲルです。（キノコではない。）

キノコのような真菌の子実体ではない。酵母のZygosaccharomyces sp.と酢酸菌のAcetobacter xylinumが主菌相だった。

日本では昭和50年代にブームとなった、紅茶キノコ。、
発祥の地はモンゴルで、紅茶キノコは「Russian “tea mushroom”（ロシアン・ティー・マッシュルーム）」と呼ばれ、ロシアでは古くから飲まれている飲料です。

via ditchthewheat.com

「Kombucha」は、「昆布茶」ではない！

20世紀初頭に昆布茶と混同されたらしい。

欧米ではKombuchaと呼び、健康飲料として紅茶キノコ飲料がマンゴー味、ストロベリー味などで売られている。

via image.rakuten.co.jp

海外セレブにも大人気！今アメリカで話題のKOMBUCHAとは?!　
via 海外セレブにも大人気！今アメリカで話題のKOMBUCHAとは?!　[1/2ページ]｜ウーマンエキサイトコラム

アメリカでは健康食品や、オーガニックを扱うスーパーでは、必ず置いてある、「KOMBUCHA」。ミランダ・カーを始め、アメリカのセレブ達にも愛飲されている、美容、健康効果も高いとされている、「KOMBUCHA」とはどんな飲みのもなのでしょうか？　

Healthier mornings make me happy. #kombucha pic.twitter.com/QubsE83E5l
— Kevin Perez (@kevinidentity) 2015, 5月 8

濃縮タイプ、紅茶キノコフレーバー　「Kombucha」

紅茶キノコフレーバーは
英国ソーンクロフト社のハーブコーディアル
ミネラルウォーターや炭酸水等で10～15倍に割る、
１本で4～5リットルお飲める、「Kombucha」紅茶キノコフレーバー、濃縮タイプ。6種類。

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コンブ茶で菌活！

美容、健康飲料。紅茶キノコ濃縮タイプ。

植物発酵エキスですね。

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「紅茶キノコ」「Kombucha」は、「発酵飲料」だった。

ミランダ・カーを始め、アメリカのセレブ達に愛飲されている、美容、健康効果も高いとされている、「KOMBUCHA」は「発酵飲料」らしい！

自家製、紅茶キノコ（コンブチャ）の作り方

市販の紅茶キノコ（株・種）「kombucha mother」を入手

40年前の『紅茶キノコ』ブームの時は知人、ご近所から分けてもらい、広がった、紅茶キノコの株、（種）は、現在では通販で海外から入手♪

何でも、売っている。amazon！　紅茶キノコ（株・種）も売っている。

Organic Kombucha Scoby 2 to 3 Inches, 1/4 Gallon Size [並行輸入品]

￥ 3,793 + ￥ 440 関東への配送料
在庫あり。販売元: アメリカ発送の桜日店

検疫とか、大丈夫なのだろうか？

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瓶つめの茶色い液体、 Pronatura

瓶のラベルに紅茶キノコの傘のイラスト

日本の紅茶キノコつくりサイトでよく使われている、Pronatura。
オリジナル紅茶キノコ菌（ミヤコグサ真菌）

この茶色い液体で紅茶キノコが培養できるのだろうか？

amazonにアメリカから購入した人のレビュー有り。

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ドイツではこんな紅茶キノコ培養セットを売っている。

赤い、紅茶キノコ菌

これで、何度も紅茶キノコをつくれるのだろうか？

via original-kombucha.de

紅茶キノコ（コンブチャ）基本の作り方

材料
ＳＣＯＢＹ（種菌）1個
紅茶、緑茶、ウーロン茶等1個
白砂糖40ｇ
熱湯500ｍｌ

via img.cpcdn.com

紅茶キノコ（コンブチャ）基本の作り方 by Elly’s [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが204万品

「紅茶キノコ（コンブチャ）基本の作り方」しゅわーと微炭酸の甘酸っぱくてフルーティーな欧米でも大人気のKombuchaは飲んだら癖になります。大切に育てましょう♪ 材料:ＳＣＯＢＹ（種菌）、紅茶、緑茶、ウーロン茶等、白砂糖..

ゼロからの、自家製紅茶キノコの始めかた | I EAT.

それはまるで誰かと暮らしているようだ。

自家製、紅茶キノコを使ったレシピ

紅茶キノコでシナモンレーズンティー

自家製で出来上がった。紅茶キノコ、コンブチャに、レーズン（干しぶどう）を入れて2次発酵させた微炭酸のフレーバーティーです。

完成した紅茶キノコ　300ml
レーズン小さじ１
シナモンパウダー小さじ8分の1

via img.cpcdn.com

紅茶キノコを育てています。結構たくさんあるので、時々スムージーに入れています。栄養価が高いので、一回に入れる分量はおちょこ一杯程度が適量だと思います。
紅茶キノコがない方は、自家製甘酒でも作れますよ。
via 紅茶キノコでパセリのグリーンスムージー by 元気ラボ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが204万品