昭和の時代、ビンに詰めた茶色の液体、その中に、クラゲのように浮かんだキノコ傘・・・紅茶キノコ。 ちょっと不気味な物体でした。40年の時を経て、紅茶キノコが欧米諸国の一部で「Kombucha」の名前で流行しているらしい。
名称 紅茶キノコ [英]Kombucha、Kombucha tea [学名]-
概要
紅茶キノコは、紅茶に砂糖などを入れた液を培地として、酵母または微生物（紅茶キノコ）により発酵させ、その発酵した液体を飲料とするものである。英文表記は「kombucha」であるが、日本での「昆布茶」とは全く別物である。俗に、「もの忘れによい」「月経前症候群によい」「リウマチによい」「免疫力賦活作用がある」と言われているが、ヒトでの有効性については調べた文献に十分なデータが見当たらない。紅茶キノコは個人で培養することが多く、自家製紅茶キノコで微生物や重金属の混入を原因とする健康被害も発生しているため、注意が必要。
主な成分・性質
アルコール（1.5％程度）、酢酸、ビタミンB、カフェインなどを含む。
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