【料理の鉄人】料理番組の金字塔!道場六三郎の技にシビレ、鹿賀丈史のパフォーマンスや岸朝子のコメントが番組を彩りました。
2021年5月26日 更新

【料理の鉄人】料理番組の金字塔!道場六三郎の技にシビレ、鹿賀丈史のパフォーマンスや岸朝子のコメントが番組を彩りました。

1990年代に放送された伝説の料理番組「料理の鉄人」。和洋中の鉄人が数多くの挑戦者と制限時間内に料理で戦う番組は、日本のみならず海外でも高く評価されました。人気の鉄人だった道場六三郎や陳建一が生み出す料理や、一方の神田川俊郎や周富徳などの実力者たちが挑戦者として腕を振るい創り上げる料理、美食アカデミー主宰、鹿賀丈史の「私の記憶が確かならば…」や審査員の岸朝子「たいへんおいしゅうございました」がお茶の間を大いに賑わせました。

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料理の鉄人

斬新だった「料理バトル番組」

これまでの料理講座ではなく料理人同士の対決を前面に打ち出したのが特徴でした。
架空の団体「美食アカデミー」主宰の鹿賀丈史が美味しい料理を食べるため、美食アカデミー所属の料理人と挑戦者を対決させると言う設定で番組は構成されていました。
「和洋中」の鉄人たち

「和洋中」の鉄人たち

『料理の鉄人』は、1993年10月10日から1999年9月24日までフジテレビで放送されていた料理をテーマとしたバラエティ番組。
2012年10月よりタイトルを海外で使われている『Iron Chef』に改め、13年ぶりにレギュラーで復活しました。
出典 http://blog.goo.ne.jp/gwnhy613/e/8ccbdd08bddf6aea6c3e9c4fc59ed4e1

美食アカデミー主宰、鹿賀丈史の「アレ・キュイジーヌ!」で対決がスタート

私の記憶が確かならば…戦いの場は「キッチン・スタジオ」

まずは挑戦者が対戦する鉄人を指名

まずは挑戦者が対戦する鉄人を指名

その後、美食アカデミー主宰がテーマ食材を発表。

選択した鉄人の所属ジャンル「和洋中」に沿った料理を60分間で創り上げる戦いでした。
アレ・キュイジーヌ!

アレ・キュイジーヌ!

フランス語で「料理、はじめ!」の意味。

テーマ食材について

番組を盛り上げるための大事な要素だったテーマ食材。
それゆえ、配慮もなされていたようです。
テーマ食材は旬なものだけでなく、挑戦者に有利なもの(例:挑戦者が「和食」でテーマが「松茸」や「カツオ」)も多かった。これは挑戦者の良さを引き出すための演出とも考えられるし、場数を踏んでいる鉄人に対するハンディキャップとも取れたが、坂井宏行に対してタコ、ハモ、餅、うどん、中村孝明に対しダチョウ、子羊といった、いくら鉄人といえども無茶と思えるようなテーマ食材が出されたこともあった。これは道場六三郎がフォアグラ・チーズ対決で見事な勝利を飾ったためと見られるが、その度合いが行き過ぎた面もあった。
「食の禁忌」のある挑戦者に対しては、禁忌食材がテーマとなる事はない。精進料理を専門とする僧侶の挑戦者に対しては、とろろ芋やナスといった野菜類がテーマ食材となっていた。

審査員による試食と判定

「たいへんおいしゅうございました」

「たいへんおいしゅうございました」

複数の審査員による判定で勝敗が決定。
次に、計7人の歴代「鉄人」を振り返ってみましょう。

歴代の鉄人「フレンチ」

「甦るがいい、アイアンシェフ!!」

初代:石鍋裕

初代:石鍋裕

出演期間…1993年10月-12月
対戦成績…8戦7勝1敗 連勝記録4 通算勝率87.5%(現役時代の勝率は80.0%)
西麻布「クイーンアリス迎賓館」オーナーシェフ。1970年代に日本におけるフランス料理界の発展を図ることを目的に当時の新進気鋭の料理人達の手で結成された「クラブ・デトラント」のメンバーである。番組では「フランス料理界のヴィスコンティ」と称されている。
コスチューム(コックコート)カラーは緑、登場時は手にパプリカを持つ。
記念すべき第1回の対決に登場した鉄人でもあるが、経営者としても多忙を極めていた(皇室御用達になった)ため出演の時間に事欠き、結局は「店の経営と両立出来ない」さらに「1回負けてしまった」という理由で、実戦わずか5回で引退した。対戦回数が少な過ぎるため、他の鉄人との単純な比較はできないが、通算勝率87.5%は鉄人中最高となっている(ただし引退後の1戦はチーム戦であり、しかも判定は同点であったが鹿賀の独断で勝利とされたもので、実質的な対戦成績は8戦6勝1敗1分、通算勝率は75.0%になる)。
二代目: 坂井宏行

二代目: 坂井宏行

出演期間…1994年2月-2001年1月
対戦成績…87戦70勝16敗1分 連勝記録9 勝率80.4%
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