80年代始め頃までは東京の下町の駄菓子屋の定番メニュー『もんじゃ焼き』!!
2018年7月25日 更新

80年代始め頃までは東京の下町の駄菓子屋の定番メニュー『もんじゃ焼き』!!

今では、そこらじゅう何処のお好み焼き屋さんでも気軽に食べれる『もんじゃ焼き』東京の下町では駄菓子屋さんの定番メニューだったとか・・・

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もんじゃ焼き

もんじゃ焼き

もんじゃ焼き

もんじゃ焼き(もんじゃやき)は、ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理して食べる東京近郊のローカルフードである。
単にもんじゃと呼ぶほか、地域によって異なるさまざまな呼称がある

概要

もんじゃ焼(ドテ作り)

もんじゃ焼(ドテ作り)

いわゆる「粉もの」料理の一つで、小麦粉を水に溶き、鉄板の上に流して焼く料理である。お好み焼きに似た食べ物であるが、生地の粉液比が非常に低いうえに、ソースなどの調味料を一緒に混ぜ込んでしまうため、加熱後の鉄板上においても糊状で固形化しないのが特徴である。鉄板にへらで押さえつけて焼きながら食べるので、鉄板に接する部分は程良く焦げた状態で歯ごたえもあるが、押さえつけによる加熱が足りない部分などは粘状となる。

現在は、東京の下町と埼玉県南部・東部、群馬県東部と栃木県南部に店が多い。

名前の発症

北斎漫画

北斎漫画

文政2年(1819年)刊の『北斎漫画』に「文字焼き屋」の挿絵があり、この時代既に江戸にもんじゃ焼きに類するものがあったことがわかっている。焼くときにタネで文字を書いて遊んだことから「文字(もんじ)焼き」と呼ばれ、これが訛って「もんじゃ」となったとされる。
現在に繋がるもんじゃ焼きのスタイルは戦後の昭和20年代に誕生し、東京都台東区浅草近辺が発祥地とされる事が多いようである。当時盛んであった隅田川の物流、近代開通した地域の大動脈である東武伊勢崎線、旧奥州街道である国道4号などの集積地であるこの付近を基点に、関東の他の地域に伝播したと言われている。

初体験

昭和の駄菓子屋

昭和の駄菓子屋

私の、もんじゃ焼きデビューは遅く高校生になってからでした。
私の地元(杉並区)では聞いたこともなく、たまたま月島の高校の同級生の家に泊まりに行った時に、【旨いものを食わしてやる】と友人に言われ、連れていかれたのが駄菓子屋でした。
駄菓子屋で旨いもの???
駄菓子屋に入ると奥の鉄板のテーブル席に座り、友人が注文し出てきたのがもんじゃ焼きです。
始めは、お好み焼き?と思ったら、なかなか固まらず、ゲ〇みたいと言う印象でした。(お食事中の方ごめんなさい。)
箸ではなくコテ?友人は器用に使っていました。
食べた感想は、正直、旨からず不味からず、普通・・・でした。

道具

 (2032920)

もんじゃをはがすための「へら」は、「こて」あるいは「はがし」と呼ばれることもある。
幅20-30mm、長さ10-15cmのステンレス製で、お好み焼き用のヘラよりもかなり小さい。
上手く使いこなすとツーだとか・・・

駄菓子屋なら当たり前

※画像はイメージで月島のお店ではありません。
地元の駄菓子屋では、もんじゃ焼きなどやってる所など全く無かったのに友人曰く月島の駄菓子屋では、もんじゃ焼きは当たり前だとか・・・
値段も、たしか100円くらいだったと思います。
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