子どもの頃憧れたデパートレストランの洋食

エビフライ

お子様ランチにも挙げられましたが、子どもが大好きエビフライ（海老フライ）。
これも日本で開発されたカツ料理の一つであり、代表的な洋食料理です。

レストランにあるエビフライの長さと言ったら。
家庭で、あれほどの長さのエビフライと作るとなると相当贅沢なエビを必要と
するはず。

やはり、こんな贅沢な洋食は、レストランに限ります。

レシピは簡単、海老をカツの手法によって、油で揚げるだけです。
それならば、昔ながらの天ぷらでいいじゃないかと思うのですが、
パン粉で作られた衣が、子どもの胃袋を捕まえてしまったのですね。

発祥は、やはり諸説ありますので、代表的な説をご紹介します。

明治33年（1900年）、銀座の洋食屋「煉瓦亭」で豚カツ・メンチカツが人気
を博したことから着想を得て、同様のフライ料理（カツ料理）として考案さ
れたと言われる説です。
洋食の発祥説には、「煉瓦亭」がつきものです。

「煉瓦亭」は、明治28年（1895年）創業の老舗洋食屋であり、現在の豚カツ、
オムライス、カキフライ、エビフライ、ハヤシライス、これら代表的洋食メニュー
のほか、食事の提供の仕方「皿にライスを盛る」着想を考案したとされているからです。

プリンアラモード

via ja.wikipedia.org

最後にデザートを紹介します。
ショーケースには、銀色の食器にのったバニラアイスクリーム（てっぺんにサクラ
ンボ）や、かき氷、プリンなど、食事もそっちのけの美味しそうなサンプルが並ん
でいましたね。

なかでも「プリン・ア・ラ・モード」は、王様級のボリューム。
これを選ぼうものなら、親から「食べきれないからよしなさい」と制止されていました。

さて、最後になっても発祥が気になるところ。

もちろん、プリン・アラ・モードにも発祥があります。
「ア・ラ・モード」は「最新の流行の」「洗練されたもの」を意味するフランス語
から取られているそうで、横浜にあるホテルニューグランド「ザ・カフェ」が考案
したデザートといわれています。
太平洋戦争後、GHQ接収時の同ホテルにあって米軍高級将校の夫人に提供すること
を念頭におき、プディングのみならず缶詰の果物やアイスクリームなどを付け合せ
て出したのがはじまりだそうです。

カスタードプリンを中心として、つぎのような食材が飾られます。
　　乳製品（ホイップクリーム、生クリーム、アイスクリーム等）
　　フルーツ（イチゴ、ミカン、キウイ、メロン、サクランボ等）
　　シロップ(チョコレート・ソース、ストロベリー・ソース等）

デザートのお子様ランチですよね。
今見ても、わくわくしてしまう一品です。

おしまいに

今回、幼少期に胸躍らせたデパートのレストランのメニューについて
紹介してきました。
他のサイトやブログなどでもとりあげられている昭和レトロなメニュー
を、自分の記事も含め、甘酸っぱい思い出とともに、色んな記事を検索
してください。

できれば、懐かしいレストランや喫茶店へ出向いて、一品食しながらも
いいかもしれませんね。