もんじゃ焼き
もんじゃ焼き
via www.photo-ac.com
もんじゃ焼き（もんじゃやき）は、ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理して食べる東京近郊のローカルフードである。
単にもんじゃと呼ぶほか、地域によって異なるさまざまな呼称がある
単にもんじゃと呼ぶほか、地域によって異なるさまざまな呼称がある
概要
もんじゃ焼（ドテ作り）
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いわゆる「粉もの」料理の一つで、小麦粉を水に溶き、鉄板の上に流して焼く料理である。お好み焼きに似た食べ物であるが、生地の粉液比が非常に低いうえに、ソースなどの調味料を一緒に混ぜ込んでしまうため、加熱後の鉄板上においても糊状で固形化しないのが特徴である。鉄板にへらで押さえつけて焼きながら食べるので、鉄板に接する部分は程良く焦げた状態で歯ごたえもあるが、押さえつけによる加熱が足りない部分などは粘状となる。
現在は、東京の下町と埼玉県南部・東部、群馬県東部と栃木県南部に店が多い。
名前の発症
北斎漫画
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文政2年(1819年)刊の『北斎漫画』に「文字焼き屋」の挿絵があり、この時代既に江戸にもんじゃ焼きに類するものがあったことがわかっている。焼くときにタネで文字を書いて遊んだことから「文字（もんじ）焼き」と呼ばれ、これが訛って「もんじゃ」となったとされる。
現在に繋がるもんじゃ焼きのスタイルは戦後の昭和20年代に誕生し、東京都台東区浅草近辺が発祥地とされる事が多いようである。当時盛んであった隅田川の物流、近代開通した地域の大動脈である東武伊勢崎線、旧奥州街道である国道4号などの集積地であるこの付近を基点に、関東の他の地域に伝播したと言われている。
初体験
昭和の駄菓子屋
via ja.wikipedia.org
私の、もんじゃ焼きデビューは遅く高校生になってからでした。
私の地元（杉並区）では聞いたこともなく、たまたま月島の高校の同級生の家に泊まりに行った時に、【旨いものを食わしてやる】と友人に言われ、連れていかれたのが駄菓子屋でした。
駄菓子屋で旨いもの？？？
駄菓子屋に入ると奥の鉄板のテーブル席に座り、友人が注文し出てきたのがもんじゃ焼きです。
始めは、お好み焼き？と思ったら、なかなか固まらず、ゲ〇みたいと言う印象でした。（お食事中の方ごめんなさい。）
箸ではなくコテ？友人は器用に使っていました。
食べた感想は、正直、旨からず不味からず、普通・・・でした。
私の地元（杉並区）では聞いたこともなく、たまたま月島の高校の同級生の家に泊まりに行った時に、【旨いものを食わしてやる】と友人に言われ、連れていかれたのが駄菓子屋でした。
駄菓子屋で旨いもの？？？
駄菓子屋に入ると奥の鉄板のテーブル席に座り、友人が注文し出てきたのがもんじゃ焼きです。
始めは、お好み焼き？と思ったら、なかなか固まらず、ゲ〇みたいと言う印象でした。（お食事中の方ごめんなさい。）
箸ではなくコテ？友人は器用に使っていました。
食べた感想は、正直、旨からず不味からず、普通・・・でした。
本当においしい♡“@HitomiNomura: 群馬に到着。
— 小川 かおり (@kaorinogawa) July 29, 2013
群馬は、駄菓子屋さんにもんじゃ焼き台があるの。
地元の少年に焼いてもらってるところです。 pic.twitter.com/F5ANu1r4mD”
道具
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もんじゃをはがすための「へら」は、「こて」あるいは「はがし」と呼ばれることもある。
幅20-30mm、長さ10-15cmのステンレス製で、お好み焼き用のヘラよりもかなり小さい。
上手く使いこなすとツーだとか・・・
幅20-30mm、長さ10-15cmのステンレス製で、お好み焼き用のヘラよりもかなり小さい。
上手く使いこなすとツーだとか・・・
駄菓子屋なら当たり前
店内でもんじゃ焼きが楽しめる伊勢崎の駄菓子屋さん、サッちゃんち。
— 眠れる森のしおん (@ruinsion) April 21, 2017
地元の子供たちに愛される貴重なお店。年季の入った店内、使い古された鉄板でいただく甘辛もんじゃ焼きは例えようがない...今まで食べたことのない味。店主のおばさんと話が弾んで長居してしまいました。また来たいなぁ pic.twitter.com/6Jk9WMa9sr
※画像はイメージで月島のお店ではありません。
地元の駄菓子屋では、もんじゃ焼きなどやってる所など全く無かったのに友人曰く月島の駄菓子屋では、もんじゃ焼きは当たり前だとか・・・
値段も、たしか100円くらいだったと思います。
値段も、たしか100円くらいだったと思います。
ギャング
