食欲をそそる食品サンプル！ショーウィンドウの食品サンプルを眺めて食券買っていた頃が懐かしい！！

食品サンプルについて

食品サンプルはメニュー商品の細部を視覚的に説明し、商品名や価格を同時に提示することでメニューの一部または全部の役割を果たしています。

大正時代から昭和初期にかけての日本で考案された表現手法のようですが、食品サンプルという呼称は戦後になって呼ばれるようになったもので、料理模型や食品模型とも呼ばれています。

かつてのデパートの屋上階、この食品サンプルが出迎えてくれたものですね

「実物よりも食品サンプルのほうが豪華だった」なんて経験、皆さんありますよね？？

via upload.wikimedia.org

初期の食品サンプルは実物を寒天で型取りして蝋を流し込んで作成されていました。
手作業で手間暇かけて行われており、実際に飲食店で提供される特徴（皿、盛り付け、量など）に近い個々の食品サンプル製作が行われていました。

食品サンプルが高い集客能力を持つアイテムとして広く認知されるようになると、それに伴って食品サンプル生産業者が活躍し始めます。
1970年代頃に入ると原材料は蝋製食品サンプルの持つ溶けやすい、壊れやすいといった欠点が改善された合成樹脂へと変化、生産の簡略化を目的とした合成樹脂用の金型などが開発されました。表現のレベルも向上を続けました。

フォークが宙に浮いたスパゲティの食品サンプル

現実にはありえないはずですが、妙にリアルで自然に映ったものです。

via www.garbagenews.com

リアルさの追求と同時に非現実性を表現出来る点が食品サンプルの特徴です。
代表的なものではみやげ物店などに見られる饅頭類に切れ込みを入れ、中の食材を明確化したもの、麺類を提供する飲食店において麺を箸やフォークで持ち上げて動的表現を加えたものなどがあります。

心躍ったお子様ランチの食品サンプル

子供が胸躍る「お子様ランチ」とは何だったのか。デパート最上階の食堂的風景とともに懐かしむ。 - Middle Edge（ミドルエッジ）

「お子様ランチ」といえば私たちの世代、自分たちが食べたときの思い出と自分たちの子供が食べた風景とが交錯しますよね。そんな思い出深いお子様ランチ、むかしならデパートの食堂、いまならファミレスが定番かと思います。ここではデパートの最上階的風景（メニュー）を交えながら、お子様ランチを振り返りたいと思います。

食欲を喚起する食品サンプルの数々

日本の飲食店では、通年してメニューの変動が少ない大衆的な店やチェーン店などに食品サンプルがある場合が多く、一方で高級店舗などは、その日の仕入れや客によってメニューを変えるため、サンプルとして掲示しにくいことから置かない店舗が多いようです。

近年は写真技術の発展に伴い、食品サンプルを設置せずに視覚効果の役割を写真で代用している店も増加しています。

昭和のデパート大食堂の思い出と日本初の『お子さまランチ』 - Middle Edge（ミドルエッジ）

今のようにファミリーレストランや回転寿司、ファストフード店がなかった昭和の時代。子供連れ家族の外食といえば、百貨店（デパート）最上階にあった大食堂でした。ちょっと、おしゃれをして出かけた、当時の大食堂の画像と日本初の「お子様ランチ」現在大人も食べられる「お子様ランチ」のあるデパート大食堂の紹介です。